processus de production de sirop de riz cassé à haute teneur en fructose
Release Time：2020-01-15 10:28Author：sd888Source：未知
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Le sirop de maïs peut être divisé en sirop de glucose et sirop de maltose. Le sirop de glucose est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire, représentant 95% de la consommation totale. L'industrie non alimentaire ne représente que 5%, principalement dans l'industrie pharmaceutique.
La principale application dans l'industrie alimentaire est la confiserie, suivie de la transformation des fruits, des boissons et de la pâtisserie. Le rôle du sirop de glucose dans la fabrication de bonbons est principalement de contrôler la cristallinité pour répondre aux besoins des différents types de bonbons. Le sirop à faible teneur en DE (20 ~ 35) est principalement utilisé dans la production de café, ce qui est bénéfique pour la formation de particules de poudre. En outre, il est également largement utilisé dans le lait de soja, les biscuits, le pain, les gâteaux et autres aliments. Le sirop 35 ~ 42DE peut augmenter la teneur en solides, améliorer la solubilité du saccharose et assurer la taille des bonbons. Il est souvent mélangé avec du saccharose pour la production de bonbons durs. Le sirop 60 ~ 64DE peut augmenter l'hygroscopicité et la douceur des bonbons, réduire la viscosité et inhiber la corrosion microbienne.Il est souvent utilisé dans la production de gomme et de fudge.
Le fruit confit est un produit important dans la transformation des fruits.Le sirop de glucose 63DE est utilisé, qui a une faible viscosité et une bonne perméabilité, et pénètre facilement dans la chair ou l'espace de pelage. L'utilisation du glucose dans la transformation des fruits peut augmenter le goût et l'arôme du fruit lui-même. Récemment, les produits qui utilisent des sucres aliénés pour augmenter leur propre goût et ajuster convenablement leur douceur deviennent de plus en plus populaires sur le marché. Mélanger le sucre d'amidon avec du sucre granulé peut compléter le manque de sucre granulé. Par exemple, le sucre granulé est utilisé dans les aliments acides, et une partie du sucre granulé sera décomposé et la douceur changera. Cependant, la douceur est plus parfaite lorsqu'il est ajouté et mélangé avec du sucre d'amidon plus stable à l'acidité.
Le sirop de glucose a deux fonctions dans les boissons alcoolisées: l'une consiste à contrôler la suspension, la viscosité et la douceur. Deuxièmement, en tant que source de glucides fermentés, un sirop de glucose à haute valeur DE doit être sélectionné et ajouté après la fermentation ou la distillation et l'extraction.
Le sirop de glucose est largement utilisé dans l'industrie de la boulangerie, il peut contrôler les propriétés rhéologiques du produit et la réduction du sucre peut améliorer la réaction de brunissement de la croûte de pain. Les oligosaccharides contenus dans le sirop peuvent contrôler la structure du produit, et le sirop de glucose à haute valeur DE peut faire absorber l'eau au gâteau pour éviter le dessèchement et prolonger la durée de conservation.
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