équipement de processus de production de sirop de maïs à haute teneur en fructose pdf
Release Time：2020-01-15 10:17Author：sd888Source：未知
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Le sirop de glucose est utilisé dans la production de crème glacée, qui peut contrôler la douceur, la formation de cristaux et le point de congélation du produit, rendre le produit lisse, aucune glace n'est produite, la douceur convient et la saveur n'est pas couverte.
L'application du sirop de glucose dans le domaine de l'industrie pharmaceutique comprend comme matière première pour la production d'antibiotiques, comme enrobage de sucre pour les pilules et comme support pour le liquide contre la toux avec du saccharose.
Le sirop de maltose est principalement utilisé dans la technologie alimentaire, en particulier dans l'industrie de la confiserie. Le maltose a une douceur de seulement 30 à 40% de saccharose, pas d'arrière-goût en bouche, une bonne stabilité conservatrice et thermique, une faible hygroscopicité, une faible solubilité dans l'eau et des fonctions physiologiques spéciales dans le corps humain. Le sirop à haute teneur en malt est utilisé pour remplacer les bonbons durs fabriqués à partir de sirop d'amidon produit par hydrolyse acide. Non seulement la douceur est douce, le produit n'est pas facile à colorer, la transparence est élevée et il a une bonne résistance au sable et aux papillons. L'utilisation de sirop à haute teneur en maltose pour remplacer une partie du saccharose pour fabriquer du chewing-gum, du bubble-gum, etc. peut améliorer considérablement l'adéquation et la stabilité de la saveur du produit. Le sirop à haute teneur en maltose contient très peu de protéines, d'acides aminés et d'autres substances qui peuvent réagir avec les sucres lors de la réaction de Maillard, et a une bonne stabilité thermique. La propriété anti-cristallisation du sirop de maltose est utilisée pour empêcher la précipitation des cristaux de saccharose lors de la confiture et de la gelée. Les biscuits et le lait malté fabriqués à partir d'une faible hygroscopicité et d'une douceur sucrée du sirop à haute teneur en maltose peuvent prolonger la durée de conservation du produit et rester facilement croustillants.
En outre, le sirop à haute teneur en maltose est également utilisé comme stabilisateur de couleur, absorbant les graisses, source de carbone dans le brassage de la bière, la cuisson du pain et la fermentation des antibiotiques mous. Le maltose de haute pureté peut être transformé en une injection pharmaceutique au lieu du glucose, et il peut également être fait d'isomalttooligosaccharide.C'est un oligosaccharide fonctionnel qui peut favoriser la croissance des bifidobactéries.
1. Préparation du lait d'amidon: le lait d'amidon ou l'amidon séché de l'usine d'amidon est ajusté à une concentration de 31 à 34% en ajoutant une certaine quantité d'eau, et la température et le pH appropriés sont contrôlés, puis une certaine quantité d'enzyme de liquéfaction est ajoutée Passez ensuite à la section suivante.
2. Liquéfaction: passer le lait d'amidon préparé à travers un éjecteur haute pression et le maintenir pendant une certaine période de temps pour hydrolyser et liquéfier complètement les molécules d'amidon.
3. Saccharification: Après que le matériau liquéfié a été ajusté à la température et au pH, la réaction est maintenue pendant une certaine période de temps sous l'action de l'enzyme saccharifiante pour obtenir la solution saccharifiée avec la valeur DE requise.
4. Filtration et décoloration: La solution de saccharification est utilisée pour éliminer les impuretés telles que les protéines à travers un filtre, puis du charbon actif est ajouté à une température appropriée pour la décoloration, et le charbon actif est retiré avec un filtre.
5. Échange d'ions: utilisez la résine échangeuse d'ions pour échanger des ions spécifiques et l'adsorption de matière organique pour éliminer le sel dans la solution de sucre et les impuretés telles que la matière organique, afin d'obtenir une solution de glucose de haute qualité.
6. Évaporation: Augmentez la concentration de la solution de glucose en évaporant la forme concentrée.
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