étapes de l'organigramme de production de sirop de maltose et d'amidon de manioc
Release Time:2020-01-14 17:39Author:sd888Source:未知
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Le sirop de maltose est principalement utilisé dans la technologie alimentaire, en particulier dans l'industrie de la confiserie. Le maltose a une douceur de seulement 30 à 40% de saccharose, pas d'arrière-goût en bouche, une bonne stabilité conservatrice et thermique, une faible hygroscopicité, une faible solubilité dans l'eau et des fonctions physiologiques spéciales dans le corps humain. Le sirop à haute teneur en malt est utilisé pour remplacer les bonbons durs fabriqués à partir de sirop d'amidon produit par hydrolyse acide. Non seulement la douceur est douce, le produit n'est pas facile à colorer, la transparence est élevée et il a une bonne résistance au sable et aux papillons. L'utilisation de sirop à haute teneur en maltose pour remplacer une partie du saccharose pour fabriquer du chewing-gum, du bubble-gum, etc. peut améliorer considérablement l'adéquation et la stabilité de la saveur du produit. Le sirop à haute teneur en maltose contient très peu de protéines, d'acides aminés et d'autres substances qui peuvent réagir avec les sucres lors de la réaction de Maillard, et a une bonne stabilité thermique. La propriété anti-cristallisation du sirop de maltose est utilisée pour empêcher la précipitation des cristaux de saccharose lors de la confiture et de la gelée. Les biscuits et le lait malté fabriqués à partir d'une faible hygroscopicité et d'une douceur sucrée du sirop à haute teneur en maltose peuvent prolonger la durée de conservation du produit et rester facilement croustillants.

En outre, le sirop à haute teneur en maltose est également utilisé comme stabilisateur de couleur, absorbant les graisses, source de carbone dans le brassage de la bière, la cuisson du pain et la fermentation des antibiotiques mous. Le maltose de haute pureté peut être transformé en une injection pharmaceutique au lieu du glucose, et il peut également être fait d'isomalttooligosaccharide.C'est un oligosaccharide fonctionnel qui peut favoriser la croissance des bifidobactéries.